教你在家做汉堡包,掌握这两个小技巧,汉堡柔软蓬松超好吃

2020-10-28 07:00 风雨彩虹家常菜

Hello,各位可爱的亲们你们好,我是风雨彩虹,一位69岁的老太太,做美食和下厨房是我的爱好,看到孩子吃得又香又美的时候,我就特高兴。说起汉堡包,是很多年轻人都喜欢吃的一种美食,虽然是舶来品,但是很好吃的,我老太太第一次吃汉堡包是6.7年前女儿领我到肯德基吃的薯条和炸鸡翅,还有汉堡包。我当时觉得鸡翅怎么炸的那么好吃。薯条不就是土豆条吗?这么贵,我自己在家这样的价格能炸一盆。然后不停和女儿叨咕,现在想起来这也算是老人的通常心态吧。

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后来慢慢的被孩子培养的,我也喜欢吃汉堡包了。但是自从疫情开始就没有出去吃,我想今天就自己在家做。来一个中国版中西结合的汉堡包。自己在家做经济实惠干净卫生,十几块钱就够我全家人吃,下面我们就开始制作。

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制作材料:

普通面粉200、酵母2克、盐2克、 鸡胸肉150克、生菜叶4个、甜味沙拉酱适量、小葱1根、姜1小块、生抽4ml、蚝油2ml、料酒2ml、胡椒粉1克、鸡精1克、糖2克、花椒粒1克、玉米淀粉5克、鸡蛋一个、白芝麻2克。

操作步骤:

1、首先咱们需要和面,准备一个大碗,放入200克面粉,放2克盐增加筋性。加入两克酵母,用温水先把酵母搅开。然后用150ml的温水和面,和面的时候,要边倒水边搅拌。搅拌成大面絮,下手揉成稍微偏软一点的面团,盖上锅盖或者是保鲜膜醒发到两倍大。

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2、醒面的期间我们准备鸡胸肉,把鸡胸肉清洗干净,切成比筷子稍微宽一点的片。然后用刀背轻轻的剁,双面都十字花剁。让鸡胸肉松散,这样腌制鸡胸肉的时候非常容易入味。吃起来还非常的松软,不发硬不发柴。松散的鸡胸肉放在盘子里,放入葱段、姜片、生抽、蚝油、料酒去腥,胡椒粉、鸡精、放一小勺糖提提味、再放入点花椒粒。用筷子搅拌均匀腌制入味半个小时,腌制入味的鸡胸肉那才特别的好吃。

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3、面醒发好把面移到面板上,用手揉搓排除空气。搓成长条切成剂子,再把每个剂子翻转往里揉,直到揉成圆形就可以了。

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4、我们现在开始烤面包,首先烤盘上铺上油纸,把揉好的面团放在烤盘上,二次醒发两倍大。醒发好的生坯轻飘飘的变成了两倍大。用刷子均匀刷上蛋黄液,喜欢吃芝麻的,再撒上点白芝麻。电烤箱提前预热五分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全开,把烤盘放入中层 ,170°烤25分钟。这只是我家烤箱的温度,仅供亲们参考。

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5、我们再准备一个碗,放入两勺玉米淀粉,加水把玉米淀粉搅匀。腌制好的鸡胸肉把调料捡出,把玉米淀粉倒在鸡胸肉上。用筷子搅拌均匀,使每一块鸡胸肉都均匀裹上玉米淀粉,不喜欢这样操作的,可以直接用炸鸡粉,更加酥脆,这样炸出的鸡胸肉外酥里嫩。锅烧热倒油油温烧至七成热,就是筷子下去冒稍微大点泡。下入鸡胸肉炸至一面变颜色,翻面炸另一面,两面炸至金黄捞出备用。

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6、汉堡包的生坯已经烤好了,现在出炉,用刀在汉堡包的上部1/3处切开,准备几片生菜叶,还有沙拉,不喜欢放沙拉的可以不放,可以放番茄酱或者你喜欢的酱。放上生菜叶,炸好的鸡胸肉,再抹上沙拉。

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7、喜欢吃鸡蛋的,可以煎一个荷包蛋放上。最上面放上另一片面包片,这样一个完整的汉堡包就做好啦。经济又实惠,香甜又美味。亲们想吃汉堡包的可以自己在家做,不用再出去吃去了。

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汉堡包小贴士:

1、切好的鸡胸肉最好用刀背,两边都轻轻地剁一下,这样腌制的时候非常容易味。

2、做好的生坯最好要二次醒发,醒发到两倍大,这样的面包才松软。

3、腌制好的鸡胸肉均匀裹上玉米淀粉,这样炸制的鸡胸肉,外酥里嫩。

今天的美食就到这儿吧,谢谢亲们的阅读,风雨彩虹会每天一道美食和大家分享,祝福所有的亲们身体健康,万事如意,天天快乐,吃啥都香。另外原创不易,老太太我是自己学着编辑制作的视频和文字的,还有自己拍的图片,所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧,给个鼓励,拜谢啦。

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