用甜品说“爱你”！意大利甜品提拉米苏Tiramisu的经典做法

有一位意大利士兵即将离开他的爱人，奔赴战争前线。他的妻子舍不得离开他但又迫于无奈。在临别之际，妻子想给丈夫准备点干粮让他带在路上吃。但是家里拮据，什么像样的东西都没有了。于是妻子就方便了家里，把所有仅存的还能够吃的饼干、奶酪等等全部加在一起，做成了一款点心，并给这个点心取了个名字叫做“提拉米苏”，意思就是“带我走”。丈夫就带着妻子满满的爱和幸福离开了家，上了战场。妻子将爱与希望寄托在提拉米苏里，丈夫带走的不仅仅是点心，还有两人的爱与回忆，提拉米苏不仅是“带我走”，还有一层含义即是“记住我”！

用一道甜品表达爱意，大家一定会想到“提拉米苏”，这一款饱含深情的甜品，风味独特令人陶醉，却又质朴而纯美，而这道融合了意大利各种经典味道的美味甜品，可以说代表了意大利人对做菜的热情与态度，用“爱”来制作美味。

传统的提拉米苏用料简单但非常经典，鸡蛋、意式咖啡Espresso，马斯卡彭芝士Mascarpone，意大利手指饼干Ladyfingers，烈酒，糖，可可粉。不需要烤制，制作出浓醇细腻的口感，也因为这种一口入魂的味道，让许多人对这道甜品爱不释口！

我沉醉于这款甜品的甜、苦、香，源自于对咖啡可可的热爱，总是在空闲时自己做一盒，一口提拉米苏再配一口咖啡，两者在唇齿间的交融，真如故事那般美妙热情。

❤意大利传统提拉米苏

【食材准备】：

马斯卡彭芝士250g；

白糖20g；

手指饼干一袋；

鸡蛋3-4个；

意式咖啡；

可可粉；

烈酒1勺（朗姆酒/苦杏酒/意大利Marsala甜酒）

制作提拉米苏时，需要用到生鸡蛋，所以建议大家购买可以生食的鸡蛋，大个头的3个就可以，小个头的4个。

我喜欢没有那么甜的味道，所以20g糖足够味道了！

关于烈酒，可以使用朗姆酒或者你喜欢的高度烈酒，清酒的味道也可以，不建议使用度数低的酒，刺激不出香味！

容器，需要准备一个大一点的长方形盒子，圆形不太方便，因为手指饼干是长条的，所以长方形、方形都可以，最简单就是拿饭盒！

1、首先我们要将蛋黄、蛋白分离，分离的时候一定要注意蛋白不能掺进去蛋黄，还有就是两个的容器都不要有水、油等其他杂质！

2、10g白糖加入蛋黄，搅拌均匀，如果家里有糖粉，建议糖粉会比较方便打匀，搅拌到什么程度，搅拌刀蛋黄微微开始发白才可以，这一步可以用电动搅拌器！

3、将马斯卡彭奶酪，倒入搅拌好的蛋黄液，再用手动方式搅拌使两者融合，可以使用刮刀会方便！

搅拌到细腻完全融合的程度，再加入一勺朗姆酒，搅拌均匀，就可以放一边备用。

4、开始打发蛋白，将一半糖放入，用电动打蛋器高速打发，膨胀后，再放入另一半糖！接近湿性打发时，转为中速-低速，采用逐渐降速的方式，让蛋白的泡沫更细腻！

打发标准，蛋白在碗里不会移动才可以！

5、将1/3蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀。再取1/3倒入蛋黄翻拌，最后将蛋黄液全部倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀，但注意这个步骤不过度翻拌，更不能搅拌！温柔的对你的蛋白霜！

6、在制作前你可以冲一杯意式咖啡，我直接用挂耳冲出来，将其倒在一个盘子中，晾凉！

7、将手指饼放入咖啡中，因为手指饼吸水非常非常快，所以放入后几秒就翻面拿出，否则手指饼会因为吸水太足软烂，手指饼吸咖啡的口感由自己决定。

8、大盒子底层铺满手指饼干！

9、倒入蛋黄蛋白糊！

10、再铺上一层手指饼干

11、一层蛋黄蛋白糊，这样双层的提拉米苏就做好了，做好的提拉米苏放入冰箱冷藏6小时左右就可以吃了，其实忍不住吃一口也没问题！

12、吃的时候在表层撒上可可粉，味道非常浓郁哦！若喜欢更浓厚的味道，可以撒上黑巧克力碎，搭配很好吃！

我喜欢用勺子直接挖着吃提拉米苏，一口一口吃这是最爽的方式！

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