花雕应该怎么喝？

2020-11-01 12:00 牵笔君子

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花雕酒要这样喝才美

很多朋友，尤其是一直生活在北方的朋友，表示出对花雕的兴趣，牵笔君子在写这篇花雕的文章时，选听的音乐是一曲《女儿红》，对此有小伙伴就有了一点小疑惑，----你明明写的花雕，怎么又听起了女儿红呢？

不知者不为怪，呵呵，因为女儿红作为一种酒，它本来就是花雕啊！

那么，不如趁此机会，我们来豪补一下与花雕有关的酒文化好了！

话说这花雕酒本属于黄酒，且是黄酒发酵酒中的独一味，因为选用上好糯米、优质麦曲，辅以了江浙一带明净澄澈的湖水，用传统古法酿制，再贮以时日，才生产出了独特的风味和丰富的营养。

那么花雕酒的营养又如何呢？

花雕酒通常有"高级液体蛋糕"的美称，它含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分。花雕洒是以陈为贵，据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等。

花雕酒的酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

花雕酒一般为15度左右，因酒性温厚，花雕酒也深受到了广东人的喜爱。品尝花雕酒时可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒，其酒精度会降低，因此变得更加香醇厚实，也更容易入口。除了佐菜饮用以外，江南不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。尤其值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，因蟹性凉，用花雕酒暖胃，便是最佳的搭配。还记得红楼梦中的螃蟹宴么，一边吃蟹一边小口微抿的黄酒，就应该是花雕，才得与大观园里的群芳相映成女儿红的风雅啊！

终于，在这里提到了女儿红，那我们就来说说花雕中的女儿红。

在江浙一带，每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。就这样一直待到女儿长大出阁时，才取出窖藏陈酒，来接待亲朋好友。江南酿制花雕酒的历史悠久。清代笔记《浪迹续谈》上，已有“最佳著名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘，名曰花雕”的记载。

生女窖藏女儿红，生男自是状元红喽！

原来，花雕酒，女儿红，状元红，它们其实都是同一种酒，是从古时“女儿酒”演变而来，只是因饮用的情境不同才有了不同的名称。

喝花雕酒讲究时令，因时令不同喝法不同：

冬天的喝法：加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。花雕酒的喝法是这样的：冬天的酒中加入切成细丝的姜，和枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。