这才是苦瓜最美味的吃法,简单一做,孩子都爱吃,太香了

2020-11-04 23:00 小李子的菜

今天跟大家分享一个适合在夏天吃的清凉解暑的美食,金沙苦瓜。做出来之后苦瓜是翠绿的,而咸鸭蛋黄是金黄的,搭配起来非常的好看,味道也是很鲜美。那么接下来就一起看一下这道金沙苦瓜是怎么做的吧。

【金沙苦瓜】

【制作食材】苦瓜,咸鸭蛋,食用盐

【制作步骤】

1、首先呢,咱们要准备一根合适大小的苦瓜,准备好苦瓜之后,咱们要将苦瓜清洗干净,因为苦瓜表面沟壑纵横,褶皱比较多,所以咱们要多清洗几遍,也可以将苦瓜先放在盐水中浸泡一会,这样就可以让苦瓜清洗得更加干净。

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2、苦瓜清洗干净之后,咱们先把它的两头都给它切去,切去一小部分就可以了,不用切去太多,切完之后咱们把苦瓜一剖为二,将苦瓜的瓜瓤给它掏干净,因为苦瓜的苦味主要来源就是它的瓜瓤了,所以还是要掏的干净一点。

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3、把掏干净瓜瓤的苦瓜斜刀切成薄片,片要尽量的薄一点,这样做出来会更加的好吃。切成薄片之后,咱们先把它放到一旁待用,然后再烧大半锅的开水,锅中的水烧开之后,咱们将切好的苦瓜放到开水中焯一下。时间不用太长,焯个一两分钟就可以了,焯好之后咱们把苦瓜捞出来过一遍凉水,让它在凉水中自然冷透,这样可以让苦瓜的颜色保持翠绿。苦瓜凉透之后,咱们把它捞出来先控干水分,然后放到一旁待用。

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4、准备两三个咸鸭蛋,先把咸鸭蛋煮熟,也可以直接买已经煮熟的咸鸭蛋,将咸鸭蛋的外壳给它去掉,再把它一剖为二,掏出里面的蛋黄。蛋清也不要扔掉可以直接吃。在准备咸鸭蛋的时候,最好要准备海咸鸭蛋,因为海咸鸭蛋是更好吃的。掏出来的咸鸭蛋先放到一个碗中,然后放到一旁待用。

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5、准备一口炒菜的锅,在锅中放入少许的食用油,油的种类什么样的都可以,但是最好是用花生油,因为花生油炒出来的菜比较好吃。等到油温三成热的时候,咱们把掏出来的咸鸭蛋的蛋黄放到锅中,然后用勺子去碾压它,将它炒散。

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6、等到咸鸭蛋炒散,并且起很多泡沫之后,咱们把苦瓜倒入锅中一起翻炒,再翻炒的时候要快速一点,翻炒均匀之后,再加入少许的食用盐,继续翻炒,大概在炒一分钟左右就可以出锅装盘了,一道非常鲜美的金沙苦瓜就这样做好了。

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【小贴士】

1、在炒这个金沙苦瓜的时候,咱们最好用小火,因为大火很多人都掌握不好,很容易将食材炒糊,所以说最好还是要用中火。

2、苦瓜焯水一两分钟就可以了,时间不要太长,不要将苦瓜焯得很软,很烂,失去口感。在苦瓜焯完水之后捞出来过一遍凉水,让它在凉水中自然冷透,这样苦瓜仍然能够保持脆绿,而且苦瓜中的苦味也会消除很大部分。

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