开早餐店赚钱吗?80后小伙开早餐店月月入10万,套路满满

2020-09-06 15:40 老板之道

在浙江福州一个小区,有一家早餐店,店面70平左右,主要的客人就是周边的居民还有普通的上班族白领。人流量非常大,但同样周边也开了6家早餐店,竞争非常激烈。早餐行业有点特殊,开一个店面,主要利用的营业时间就在早上的6:00~10:00,其余的时间根本就没多少顾客进店,可以说这段时间店面被白白的浪费。

这家早餐店的老板姓张,是一个80后,和其它的早餐店不同的是,他不仅做早餐生意,而且还做午餐和晚餐。一天的营业好的时候能达到4500左右,利润纯赚3000。

一家早餐店一天赚了3000,已经非常了不起了。在我印象中,比较出名的老包子连锁店,一个普通的店,很多多时候日流水也就在1500块钱左右,所以这家早餐店是真的很厉害。

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这家店用的策略是什么?其实他用的方法就是我之前不断给大家重复讲的那几步,引流、回流、截流。具体是怎么操作的呢?

1、1元吃豆浆、鸡蛋、稀饭

引流的方法有很多种,但做了这么多活动,出了这么多方案,最后发现免费才是最好的引流方法。

免费就是给客户好处,通过前面的让利,和客户建立关系,然后在后端盈利。张老板就是菜用的免费策略。

早餐店卖的最多的一般是豆浆,稀饭和鸡蛋。所以张老板就把这三样东西拿出来做活动,别的店豆浆三元一杯,稀饭和鸡蛋都是2元。张老板就把这三样东西全部定价为1元,和同行形成明显的差异化对比,把他们的顾客抢过来。

而且这三样东西成本低,即使是一元,也是不会亏本。这么做就是为了吸引客人进店,并且形成了口碑传播,让他家早餐店的知名度一下子在周围打了出去。

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2、锁定顾客长期消费

回流说简单一点就是让你前期引来的客人,长期在你这里消费。通常用的方法就是办会员卡。但是大家发现没有,似乎早餐店很少办会员卡,为什么呢?因为早餐是客单价低,消费频率高的行业。

因为客单价低,本来就赚不了几个钱,你再打折,更没的赚。因为消费频率高,你不打折客人也来多次消费。

所以很少有做早餐店的老板选择打折办会员。

打折最好用的行业是客单价高,消费频率低的行业,比如女士服装店,化妆品店等等。那么早餐店如何长期锁定顾客的消费呢?

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而张老板选择打折,是因为他的利润来源不仅仅只是早上的生意,还有中餐生意和晚餐的生意。在早餐上打折其实只是为了扩大他的流量入口,让通过早餐来消费的人,也能在在中午和晚上的时候来消费,这才是他的目的。

活动内容,充值100送200元,充值200送600元,并且只要成为会员,店里的豆浆和稀饭直接不收费,当然每天只限量一份,而鸡蛋,依然是一元钱一个。为什么把豆浆稀饭免费掉,而鸡蛋还是保持原价呢?

因为有的客人吃鸡蛋就能吃饱,吃饱了就不会买你的其它产品。

如果你把三件都免费掉了的话,客人每天早上只来拿这三个直接走

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就行了,不会再消费花额外的钱,相当于客户办了一张会员卡,以后这一辈子就只在你这里吃豆浆稀饭和鸡蛋。

但是如果你免费的是豆浆和稀饭,他是不是还要买包子啊,馒头啊?

所以能吃饱的东西千万不能免费,不能吃饱的东西可以免费刺激客户的进一步消费。

到了这一步,大家肯定觉得这家早餐店是不是有利润了,而且利润还很高。但做到这里也只是为了扩大流量入口,真正赚钱的东西是在他的中餐和晚餐。

3、扩大产业链:增加客单价

在早餐的消费上,一个客人最多七八块,根本赚不了多少钱,除非你能保证你的流量能达到500人、700人,这样才能赚点钱。

通过前面的充卡活动,有700多人选择了办会员卡,这就是每天固定的流量啊。如果他们能保证每天都来消费一单,最起码高老板的利润一天就能达到1400块。

张老板是这么做的,在中午和晚上推出特定的套餐,会员只需7折。比如扬州炒饭,回锅肉炒饭,别的店是卖12块钱15块钱一份,张老板的店直接打7折,自己还赚个两折的利润。

附近的居民因为早餐折扣在高老板这里办了会员,就自然把他们引到了中午和晚上的消费上,不知不觉间就把张老板的店当做了食堂。以前这些客人在一家早餐店消费只要5块钱就够了,但是在高老板这里呢,一天3次,起码就消费了20块钱,客单价足足提高了4倍,高老板的利润自然也就比其它店高三倍!

现在张老板的店一天利润好的时候有2000块钱左右,差的时候也有一千五六,对于开早餐店这种小生意来说,能做到这里已经相当不错了。

好了,今天的案例就分享到这里,财富背后的秘密才是真正的财富,别人不知道的你知道,这就是优势,别人不敢做的你敢做,这就是机会。

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