10㎡小店的生意开了1万家店，年营收70亿，你怎么看？

今年7月，正新鸡排门店数量达到10000家，超过麦当劳和肯德基在中国的门店数之和，瞬间在餐饮界，尤其是小食界掀起轩然大波。

说起正新鸡排，很多人不禁想到黄渤的鸡排广告。小小一块鸡排却找到全国知名喜剧明星、金马奖影帝来代言，更创造出不到2年就新开店7000家的惊人数据！

这是个怎样的品牌？

它当真值得很多想创业的老板加入吗？

历程：从0到10000

正新鸡排诞生于2000年，彼时它只是温州瑞安一个叫 “正新食品”的小门店，由温商陈传武、金坚等合伙创建，最初做些街边小食生意。

2006年，正新食品积累了一定的产品研发、仓储配送经验，正式注册公司并有了百余家分店。但品牌并未开放加盟，而是加强建设物流配送中心，开了更多直营店。

2012年，休闲食品市场生气勃勃，鸡排店呈喷薄之势。小自己9岁的第1佳大鸡排的门店数量直逼4000家，还有不知名的鸡排门店满街可见，而正新在全国直营门店不过500多家。市场摆在那儿，对手已经壮大，再不放大招只怕来不及。

2013年，正新食品把鸡排单独拿出来做，并开启正新鸡排店的加盟战略，主打“鸡排+烧烤”。

2015年底，正新门店达3000家。

2017年7月，门店数量破10000家。

一年多的时间里，正新平均每天开店13家，最多时一天开了27家店！

揭秘：三大利器

1. 后端

任何令人敬仰的金字塔莫不有坚实的基础，任何让人艳羡的前端也都有强大的后端。

从正新鸡排的发展历程中我们能够明显发现，它属于典型的厚积薄发。在开放加盟之前，它已经积累了13年，有自己的产品、仓储、物流建设，这才能应对后来蜂拥而上的数千家加盟商。否则，产品经不起市场检验、配送不及时、管理不到位，收了钱你都不一定拿得“动”。

正新鸡排加盟的准备包括40个物流基地、200辆配送车、9个鸡排生产基地，后来还建立鸡排腌料、辅料等生产基地，掌控供应链每一个环节。

2 . 模式

在还是“正新食品”阶段，他们的产品品类多达百种，制作方式除了煎炸还有涮烤，可谓小食界的“大而全”。自打明确开放加盟正新鸡排，产品线立即紧缩为鸡排、烤肉、烤鱿鱼几个热销款，让加盟商操作简单，也便于自身进行管理。

市场是最好的“判官”，更少的品类更受欢迎，而且鸡排果然独占鳌头。正新鸡排以“小门店、少品类、主打品”的模式迅速圈地。

技术简单、进货方便，只需10㎡就能开店，选址在人流量大的地方，总能见到排长队。商品毛利率高达60%，只要3个人就能搞定，坪效、人效、净利润都很可观。

难怪数以千计的小老板送钱上门，求加盟。

3. 品牌

大家都明白，小小的鸡排也能成大生意。

在寻求加盟时，诸如郑新鸡排、正心鸡排的“蹭热度”品牌让人眼花缭乱。如果你被模仿，说明你已经比较成功了，但也不能随之任之，毕竟小老板加盟了“山寨”，你就失去了收取加盟费的机会。

谐音难辨、门脸雷同，但明星好认啊。我家品牌有黄渤的形象，你总不能随便用吧，侵犯明星肖像权容易被发现还罚款很重。

2015年，正新鸡排签下黄渤做代言人，视频、平面广告一阵狂轰乱炸，大街小巷的门店也张贴着黄渤与鸡排的海报，一下子与山寨们形成了区分。

2016年，正新鸡排与《极限挑战》合作，这个节目的观众与正新鸡排的顾客一样，都是年轻人较多。而且节目中各路明星一起吃正新鸡排并大为称赞，尤其是孙红雷对着镜头这段，很多人以为他也是代言人。这次广告植入，简直让正新鸡排一度火到没朋友。

正新鸡排随即在自我介绍中突出“明星代言的品牌”，将自己与其他鸡排品牌区别开来，影响力扩大，不仅赢得消费者的好感，还吸引加盟商纷纷送钱。

蜜糖 or 砒霜

据悉，正新鸡排近七成的门店是加盟店。加盟商至少需缴纳15万的加盟费（3年一缴），每年缴纳1万多的品牌使用费。以7000家加盟店估算，正新一年品牌使用费都有7500万。

这些跟销售相比，可谓芝麻比西瓜。正新要求加盟商从品牌方进货，而且各种原料有配比监控。有加盟商透露，同样的原料从正新拿货8000块，在外面只要5000。如此算来，正新卖10元鸡排搭一杯饮料的毛利有50%，那独立经营的毛利能高10个百分点。

业内人士称，正新鸡排2016年销售额达70亿元。可见小小的鸡排的确给正新带来了大笔收入。

哪怕独立经营不用交钱给别人，还能把控成本，但是毕竟没有品牌。于是，很多创业者加入了加盟大军。可是当大家都涌入时，门店顾客量就被稀释。有人赚，也有人赔。网上也曾流传：“竞争太大，一半的门店难以存活。”

有的加盟商铤而走险，私自混装原料、采用劣质肉降以低成本、谋求利润最大化。但是，品牌方有抽检制度，只要发现必将严处。而且，一旦劣质原料导致食品安全等问题，自己定会被追责。

有人信心满满地在来路上，有人却收拾行囊急流勇退。他们中有些是难以为继，有些赚了钱、积累了经验，但街区附近的鸡排店从一家到两三家，现在都开到6家了，而且其中2家也是正新鸡排。

无论月流水从曾经的8万变成现在的5万，还是重新创业，对于品牌方而言，每月都有大笔销售收入、每年都有加盟费，自己始终是真正的大赢家。

关于鸡排生意，各位老板怎么看？

专注中国实体连锁研究，新零售，新连锁，新服务

欢迎转发订阅，更多连锁老板前来共同交流连锁大未来

订阅后点击主页查看更多置顶优质文章

Wechat：JXJ0688