伏特加属于什么酒？与我国白酒的重点区别在哪里

法国的葡萄酒，英国的威士忌，德国的啤酒，俄罗斯的伏特加，中国的白酒可以说是全世界最具有代表性的酒了。其中，同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒究竟有什么区别？为什么都是烈性酒，“伏特加被称为“世界白酒”，而我们的白酒只有咱们中国人喝?

第一、产地不同

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，它在中国有着悠久的历史，产区主要集中在中国长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带，是中国特有的一种蒸馏酒。

伏特加酒则是俄罗斯和波兰的国酒，主要生产地在俄罗斯，德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也有都有酿制，受到了西方市场消费者的青睐。

第二、酿造原材料不同

早期的伏特加也曾用过小麦、大麦、高粱等谷物原料来酿酒。但是因为伏特加的主产区俄罗斯，乌克兰，波兰近代都出现过极其严重的饥荒，所以渐渐的现在的伏特加只用玉米，土豆这两种产量大的作物来酿酒了。而用其他原料酿酒的伏特加虽然也有，但是产量非常之少，无法成为主流或者有影响的流派。

中国酿造白酒的原料种类多，一般都是采用维生素和无机元素含量丰富，且糖分和蛋白质适量，脂肪又少的谷物、薯类和水果作为原料。不同的地方，选料也不同，高粱、大米、小麦、玉米、豌豆、甘薯、木薯、水果等均可作为酿酒原料。

第三、酿造工艺不同

虽说俄罗斯的伏特加和中国的白酒均采用蒸馏方法酿造，都具有酒精度数高、无色透明特征，但二者工艺不同。

伏特加采用的是用分馏法制作，原料蒸煮后将原料中的淀粉进行糖化，再采用蒸馏法蒸馏出酒精含量高达95度的酒液，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。

中国白酒的工艺，则相对来说复杂的太多了。主要分为固态酿造法和液态酿造法。在酿造过程中，主要以酒曲为酿造主体，有数量庞大的微生物参与其中。而这些微生物创造了大量的醛类，当醛类和酒精发生酯化作用，就会形成各式各样的香气。

所以白酒的口味是复杂的，多变的。如果加入香精等各种添加剂才会繁杂多变的口感和香气。而伏特加除了火辣热烈，基本上没有任何其他口味和香气。

第四、口感滋味不同

伏特加酒无色清淡爽口，不甜也不苦涩，喝到嘴里有股烈焰般燃烧的刺激，烈火穿喉入腹特别带劲，伏特加重点突出“呛”;中国白酒第一口突出的是“辣”，这就是西方人为什么喜欢俄罗斯的伏特加，而不习惯中国的白酒主要原因。

正是白酒的本分，无色，无味，清纯入口不觉醉，醉了也不头痛恶心;我们的白酒却五味杂陈，不上头不是好酒。

最纯粹的伏特加一定是柔和似水的。就好像前些年广告所说的那样，经过多少层净化，一切和酒无关的东西都被过滤掉了。入口非常柔滑，不挂嗓子，顺着嗓子滑到胃里，在胃里腾起火焰，纯粹到了极限。

我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽.口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

为什么都是烈性酒，“伏特加被称为“世界白酒”，而我们的白酒只有咱们中国人喝?

从适饮环境来说，在国外伏特加生活中随处可见，而几乎没有白酒消费。在中国，白酒和伏特加的饮用环境也有很大的不同，酒的文化也不大一样，白酒大多出现在餐饮中，而伏特加更多得出现在娱乐休闲的氛围中。

伏特加很纯净，进入血液也很快，虽然不辣，但是能快速进入饮酒的状态，很容易醉酒，是酒鬼的最爱。享受休闲氛围的老外更喜欢自己调制鸡尾酒，果汁、饮料、牛奶，就没有什么不可以与伏特加配饮。久而久之，气味纯净的伏特加成为了最适合调制鸡尾酒的基酒品种。

而我们酿造的白酒是以辣和曲香而出名的，容易上头后劲大，对老外来说，他们习惯了柔和甘醇的口感，和醉酒后次日清爽的感觉，因此很怕白酒。

总体来说，伏特加酒的口感清淡爽口，不甜、不苦、不涩，还会带有烈焰般的刺激感，火辣热烈。相比其他酒类，味道是最纯粹的，这也是其能被广泛应用于各种调制鸡尾酒的基酒之中的一大原因。

白酒是用酒曲酿制，通常是进行开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。含有大量的醛类，当醛类和醇类发生酯化反应，会形成了各种复杂浓郁的香型，导致酒的味道也有所不同。

例如酱香型白酒的口味幽雅细腻，酒体醇厚且留香持久；浓香型白酒口味绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调；还有清香型白酒清香纯正、余味净爽。

两种酒走的路子也不一样，各自都在为寻求市场而不断精进、改变，正因不同，才能给消费者提供更多的选择，为爱酒之人谋福音。

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