怎样做切糕?老北京切糕图文制作教程

2020-07-20 10:27 舌尖尝美食

导语:老北京切糕在家做很简单,掌握技巧,软糯香甜,比粽子好吃好做

天气比较热,家人便喜欢吃比较清爽的食物,糯米作为我家常会备着的一种食材,所以我经常会选择用糯米烹饪美食,糯米可以经受的烹饪方法非常多,老北京切糕便是其中的一种,将糯米搭配红枣和果干进行一系列的烹饪,做好的切糕清凉爽口、香甜软糯,让人吃的特别过瘾,而且关键的是老北京切糕不仅是口感美味,做法也非常简单,比粽子的制作简单方便多了,喜欢吃糯米的朋友,非常建议可以亲手学着做这款老北京切糕,相信你会爱上,下面我便会将老北京切糕的做法详细分享给大家。

怎样做切糕?老北京切糕图文制作教程

 

老北京切糕的做法:

备用食材:糯米400克,红枣适量,葡萄干适量;

老北京切糕在家做很简单,掌握技巧,软糯香甜,比粽子好吃好做

 

制作过程:第一步,糯米准备出适量,将其放入碗中,加上清水浸泡一个晚上,然后将其放入电饭锅中,加上没过糯米一指节的清水,启动程序开始煮饭;

怎样做切糕?老北京切糕图文制作教程

 

第二步,这个过程中,红枣准备适量,将其清洗干净后对半切开去掉核,将其隔水放入锅中开始蒸,差不多15分钟的时间,蒸好的红枣取出来;

怎样做切糕?老北京切糕图文制作教程

 

第三步,将其晾凉待用,这个时候糯米也差不多蒸好了,用勺子翻拌下,使得糯米饭可以快速降温,喜欢甜的,可以在这一步加上点白糖,待将糯米充分晾凉后;

怎样做切糕?老北京切糕图文制作教程

 

第四步,准备一个模具,在内部刷上薄薄一层食用油,放入一层晾凉的糯米饭,然后铺上一层红枣,然后再放入糯米,铺上红枣,根据个人的喜好将其放好;

怎样做切糕?老北京切糕图文制作教程

 

第五步,最后表面再放入葡萄干,用一张保鲜膜覆盖好,并且用重物压上,差不多一个晚上的时间,压好的凉糕脱模后切成块便可享用了。

小编总结:这款老北京切糕是我经常会在家做的,非常适合在天热的时候吃,食欲不振吃点糯米切糕,清爽美味特别过瘾,这样的切糕软糯又香甜,尤其适合喜欢吃甜食的朋友,而且老北京切糕的这个做法简单好学,比粽子好吃还好做,学会这款老北京切糕的做法,家里的糯米别再闲置了,让家人足不出户便能享受其中的美味,可能会有很多人认为糯米口感粘糯,所以不易消化,但相对来说糯米比大米更加容易被人体消化和吸收,所以大家也可以放心吃。

烹饪小技巧:

1、糯米事先放入清水中浸泡一个晚上,让其吸足水,蒸糯米的时候便会更加容易些,蒸糯米饭的时候,水量不要太多了,差不多没过糯米一指节就可以了,蒸糯米饭的时候也可以将红枣隔水放入其中一同蒸;

2、蒸好的糯米饭将其翻拌下,可以快速散热,快速降温,糯米一定要晾凉后才可进行后续的操作,在模具中刷上点食用油,防止粘连,在脱模的时候也会更加方便些,注意最好用玉米油或者色拉油这种无味的;

3、一层糯米一层红枣摆放就可以了,溢出容器也没关系,用重物将其压实,差不多一个晚上的时间再将其切成块更佳。

老北京切糕,比粽子好吃还好做,如果你也比较喜欢吃糯米,欢迎收藏这个做法,或者是将其分享给更多的人学习!

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