清炖鱼汤的做法?5步诠释鲫鱼豆腐汤详细做法

2020-07-23 06:15 美食小哥梁永奇

秋冬季节天气比较干燥,这个时候最适合要多吃一些鱼产品,即 ​营养而且更滋补。今年的猪肉价格贵的 ​离谱,很多人都表示,今年的肉类食物,价格贵的让人吃不起。还不如选择吃鱼,经济实惠,吃多了也不担心上火。尤其是炖鱼汤喝,不但能暖胃,而且营养又滋补。

清炖鱼汤的做法?5步诠释鲫鱼豆腐汤详细做法
 
 
 
 

鱼的烹饪方式有很多种,不仅可以清蒸,红烧,还可以炖鱼汤喝。冬季人们身体进补,喝鱼汤是首选,因为鱼肉富含蛋白质,多喝鱼汤有利于孩子的生长发育,同时也能增强身体的免疫力。

鱼汤虽好喝有营养,但是很多人却不懂炖鱼汤的正确做法,所以就导致炖出来的鱼汤,汤色不白,喝起来口感也不鲜香。那么,炖鱼汤都有哪些小技巧呢?今天小厨为大家详细分享一下,关于炖鱼汤的正确做法,希望能给你带来收获。

清炖鱼汤的做法?5步诠释鲫鱼豆腐汤详细做法
 
 
 
 

不管炖什么鱼汤,只需记住这两个点,鱼汤鲜香奶白还没腥味。第一点:鱼肉在下锅炖之前,先腌制一下,加入少许的葱姜,料酒,少许的盐,腌制10分钟左右。这样不仅能去除鱼肉的腥味,还能使鱼肉更加的入味好吃。

第二点,鱼肉不要直接下锅炖,先把腌制好的鱼肉用油煎一下,鱼的两面煎制金黄色时再加水炖。这样炖好的鱼汤,不仅汤色奶白好喝,而且还不会有腥味。

清炖鱼汤的做法?5步诠释鲫鱼豆腐汤详细做法
 
 
 
 

鲫鱼豆腐汤详细做法:

所需原料:鲫鱼2条,老豆腐500克,葱姜各15克,盐5克,胡椒粉5克,料酒10克,香菜5克。

清炖鱼汤的做法?5步诠释鲫鱼豆腐汤详细做法
 
 
 
 

第一步,首先将买回来的鲫鱼,刮去去鳞、去除内脏,然后用水清洗干净。鲫鱼腹部的一层黑膜一定要清理干净,因为这个部位腥味最重。

第二步,将豆腐改刀切块,再准备适量的葱姜,去皮后切葱段,姜片备用。把清洗干净的鱼肉两面改一字刀,放入盆中,加入切好的葱姜片,料酒,盐,搅拌均匀后腌制10分钟左右。

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第三步,锅中倒入少许的食用油,油热以后下入腌制好的鱼煎制,先将鱼肉一面煎制上色后,翻面煎另一面,鱼肉两面煎制金黄色时,盛出来备用。

第四步,另起锅倒入适量的食用油,油热后下入葱姜片爆香,接着将煎好的鱼放入锅中,烹入少许料酒去腥,最后再添加适量的开水,水量一定要没过鱼肉。

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第五步,用大火煮开锅,开大火将鱼汤煮白后,再盖上锅盖转小火,继续炖10分钟左右。最后下入切好的豆腐块,调入少许食用盐,胡椒粉,继续炖5分钟左右即可。

第六步,鱼汤炖好后,出锅前撒少许的香葱花即可,一道营养美味又好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了。

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不管是炖什么鱼汤,只要记住这两个要点,第一点,鱼肉先腌制,第二点,将腌制好的鱼肉下锅煎一下。这样炖好的鱼汤,鲜香奶白还没腥味。你学会了吗?

关于炖鱼汤的做法与技巧就先分享到这里,如果你觉得本篇文章对你有所收获,请您点赞,关注,并且将文章转发出去,让更多的人受益。感谢您的支持。


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