教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

2020-09-30 08:35 家尤菜菜

炒肉是我们饮食生活中很常见的基础做法,菜菜我是广东人,家里一般吃得比较清淡,很少吃辣菜。家常炒肉最常见的做法是菜心炒肉片,香嫩可口又美味。今天菜菜想与大家分享一下肉片腌制的诀窍,以后大家不管炒什么肉,千万别着急直接下油锅,学会这种家常操作方法,肉片不柴不腥还很嫩。

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

相信大部分朋友都会做家常炒肉,由于口味不同,选用的食材和烹饪方式不同,做出来肉片的口感也会绝然不同。很多人由于为了节省时间,肉片直接下锅就炒,所以炒出来的肉片往往会比较柴不入味,品相也会大大打折扣。有些人说,炒肉还不简单,要想肉嫩,加个蛋清腌制一下就可以了,这个方法确实管用。但是菜菜觉得家常做法不用加蛋清也可以,想要肉片变得滑嫩的话,可以直接添加生粉和花生油,不断搅拌不断加点清水,给肉片打水让其变得入味香滑。

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

话不多说,菜菜接下来会为大家分享炒肉前需要腌制肉片的家常小窍门,既能保持住肉片的营养,吃起来又特别香嫩。大家做菜都是给家人或自己吃,应以健康营养为主,不建议大家为了菜色好看而添加太多调料,同时菜菜也不建议大家用什么泡打粉,嫩肉粉等等。

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

【准备食材】:猪肉,广东菜心,大蒜,花生油,食盐,蚝油,生粉

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

【烹饪过程】:

1、取1小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片,放入清水中浸泡30分钟,这样可以去除血水和减轻腥臊味,肉片滑锅时浮沫也没有那么多。

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

2、将肉片挤干水分,1小勺生粉和蚝油搅拌一下,再倒入小半勺花生油,顺着一个方向搅拌,边搅拌边加入1勺清水,给肉片打水后,它吸收好酱汁会变得更加滑嫩。

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

以上这2步是炒肉前腌制肉片的小窍门。

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

3、菜心放入淘米水中浸泡15分钟后,再清洗干净。淘米水有杀菌消毒的作用,有助于洗去菜心残留的农药或菜虫。

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4、热锅后,加入一勺凉油,倒入腌制好的肉片,转开旺火给肉片滑锅2分钟后起锅。

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5、接着重新洗干净炒锅,同样热锅凉油,倒入大蒜小火爆香,倒入菜心转大火炒至断生。

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

6、最后倒入肉片,再加入小半勺食盐和几滴酱油,翻炒几下即可出锅。

教你正确腌肉方法(附详细烹饪方法说明)

 

【菜菜说】

以上就是菜菜给大家分享的炒肉片前需要腌制肉片的家常技巧,大家平常在家是怎样炒肉的呢?对于炒肉片,如果您还有自己不同的经验或者方法,也欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。

 


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