它是一种食材，它是一种“具有特殊气味的食材”，而且它还是一种生活中常用的“调味去腥食品”，它就是我们非常熟悉的“生姜”。生姜是一种不错的食材，它可以以不同的角色出现在不同的环境（美食）中。优秀的食物总会传出一些让人惊叹的“绯闻”，生姜同样如此。有些人说“生姜只能在白天食用，晚上吃生姜就如同吃砒霜”，这是真的吗？生姜的食用时间难道如此严谨？聊聊食材，谈谈健康，有些事情您该知道。

晚上吃姜，毒过砒霜？

这是江湖中传言比较广的一则言论。然而，此乃“不靠谱言论”。

从现代科学角度来看此事，某种食物对于身体所产生的影响，主要在于其中所含的“成分物质”。

对于“生姜”而言，无论您是早上吃还是中午吃，再或是晚上吃，姜当中的成分并不会发生改变；况且姜的味道比较特殊，我们每次的食用量都不大，不同时间食用生姜并不会存在“不同的反应”。

之前有过相关研究表明：有些人吃姜会有腹胀、腹泻等肠道不适症状出现，胆石症患者吃大量的姜之后会加速胆汁分泌。除了这些特殊情况以外，正常人在不同时间吃“不同剂量的姜”，皆不会出现“毒死人”的状况，所谓的“晚上吃姜似砒霜”纯属无稽之谈。

姜，还算是一种“不错的食物”：

• 富含维生素和矿物质元素：

从食物营养成分表来看，生姜当中所含的营养物质种类较多、量还不少。

像矿物质钾元素、镁元素、锰元素以及B族维生素，理论上来看有较强的补充作用。

• 含有一些多酚类物质和挥发性油：

生姜之所以有特殊的气味，是因为其中含有一些生物活性物质，例如生姜醇和姜烯酚，食用对于身体也有不错的作用。

除此之外，生姜当中还含有膳食纤维、蛋白酶等酶类物质，抛开剂量来看，食用价值较高。

值得注意的是，姜通常是作为“调味品”出现在我们餐桌上的，没有人会每顿饭大口吃姜，所以各种营养素的进食量也就会很少很少。正因为如此，您还有什么资格去吹捧“吃姜对人体的作用”？

对于“姜”，您该这样看待：

1. 姜，一种普通食材，更是一种普通的调料，无论春秋冬夏，再或是早中晚，皆可以食用，并不存在“食用禁忌”。姜存在的更大价值，是给食材增添风味。
2. 姜当中含有营养物质，但我们食姜的量真心有限，不可过分吹捧；吃姜不会治病，靠您吃的“那一丢丢姜”更不会给你带去多大的收获。
3. 吃安全、新鲜的姜，降低风险。

晚上吃姜，毒过砒霜，听起来就特别吓人。然而，万物皆没有那么肯定，请您用理性的态度、靠谱的原则去品鉴生姜。

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