跟着美食去环游世界——异域风情料理

不同的地域有不同的地理环境，也孕育了不同的人文风情。美食则是人文风情中必不可少的一部分，韩式的浪漫，日式的料理，泰式中海的风情各不相同。

今天为您精选了韩国、日本、南亚、东南亚一些地区的美食风味，以及我国不同地域的特产。让您在品味美食的同时，了解到不同地域的风情，跟着美食去环游世界。

---

手鞠迷你寿司

可以用眼睛品尝的料理

手鞠是日本的传统儿童玩具，是用五颜六色的丝线缠绕起来的小球，象征着吉祥如意，有圆圆满满之意。因为专属于女孩子，所以手鞠的外形非常小巧精美，而以此为灵感制成的球状寿司就称为手鞠寿司(TemariSushi)，翻译过来就是圆圆的球形寿司。外形非常可爱讨喜，是可以一口吃掉的萌派担当。

日本的电影中经常有对食物的特写，讲究料理造型和器具选择，看似随意而为，实则是食物造型师精心搭配而成。日本人对料理呈现的重视度可见一斑。

很多人说日本料理是用眼睛品尝的美食，日本料理以清淡为主，不提倡加入过多的调料，但对菜肴的视觉展示有很高的要求。

从精心的造型到别具匠心的色彩搭配，再到可以升级食物质感的食器，讲求一形一色一碟一器的和谐统一，处处透露着诗意美。

日本料理不仅满足口腹之欲，更传达着料理人的美学观念和对食物的敬意。

手鞠寿司体积小，颜值高，非常适合可爱的小女生食用。

材料：

米饭2杯、寿司醋45毫升、胡萝卜半根、黑芝麻少许、黄瓜1根、鸡蛋1个、芥末少许、盐少许、食用油少许、韭菜叶1根

做法：

制作寿司饭：

1.在蒸好的米饭中趁热加入寿司醋拌匀，放凉备用。寿司醋的重量约占米饭的1/10，例如1千克米饭加100毫升寿司醋，700克米饭加70毫升寿司醋。寿司醋可以用米醋、白砂糖、盐调制，三者比例为5:2:1。

制作米饭球：

2.把1/3杯的米饭放在保鲜膜上，转动攒成直径4厘米左右的小球，盖上保鲜膜备用。剩下的米饭用同样的方法做成两个米饭球。

3.将胡萝卜擦成丝，取保鲜膜，放上胡萝卜丝，放一点芥末。

4.摞上刚做好的米饭球，然后拧紧保鲜膜捏成小球，去掉保鲜膜，在米饭球表面撒上黑芝麻。

5.将黄瓜削成长薄片，另取保鲜膜，将黄瓜薄片交叉排开，中间放一点芥末。

6.摞上刚做好的米饭球，然后拧紧保鲜膜捏成小球，拿掉保鲜膜即可。

7.将鸡蛋打成蛋液加一点盐，在平底锅中刷一层油，锅热后倒入蛋液摊成圆蛋饼。

8.在蛋饼中间放入米饭球，包起来用焯过水的韭菜叶打结。（可以做迷你寿司的其他配料还有生鱼片、鱼子酱、甜菜根片、樱桃萝卜片、鸡蛋丝、海苔丝、水煮虾、牛油果片等，做法同上。）

炒乌冬

吃货的地域攻守战

俗话说一方水土养一方人，中国幅员辽阔，各地口味差异很大：

汤圆该咸还是该甜？

粽子包枣还是包肉？

豆腐脑放糖还是放卤？

月饼五仁馅儿还是鲜肉馅儿？

番茄炒蛋加糖还是加盐？

古往今来，南北的咸甜之争剑拔弩张从未停歇。江湖传言用这个问题可以测试出是南方人还是北方人。

放在日本，这个问题就会变成，你爱吃乌冬面还是荞麦面？

关西乌冬派和关东荞麦派之间的割据战也由来已久。荞麦面和乌冬面可以说是势均力敌、相互角逐的两大面食美味。

吃货们在食物的选择上真是既偏执又可爱。

硬币有正面也有反面，事情有积极面也有消极面，人生有A面也有B面，美食有乌冬面也有荞麦面，无论你是南派还是北党，关东人还是关西人，我想总有适合你的那一款。

制作简单、口感颇佳的炒乌冬，带给你家的味道。

材料：

乌冬面2人份、小葱4根、卷心菜叶4片、胡萝卜1根、洋葱1个、香菇4朵、鸡肉适量、生抽2汤匙、盐少许、黑胡椒少许、木鱼花少许、食用油少许

做法：

1.在锅中倒入水，水开后加入乌冬面，继续煮一两分钟。

2.用漏勺捞出乌冬面，用清水冲洗一下，冲掉表面的淀粉，沥干备用。

3.将小葱切葱花（留一部分最后装饰用）。

4.将卷心菜叶、胡萝卜、洋葱、香菇切丝。将鸡肉切片。

5.在锅中倒入油，烧热后先加入鸡肉翻炒。

鸡肉快熟时加入洋葱炒至透明变软。加入剩余蔬菜，炒到蔬菜变蔫。

6.加入乌冬面，将蔬菜和乌冬面混合均匀。

7.加入生抽和盐调味，磨入黑胡椒，翻炒均匀。装盘，表面撒木鱼花和葱花，开动吧。

---

茶碗蒸

神圣的揭盖仪式

茶碗蒸在日本名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。茶碗蒸表面平滑如镜，嫩如凝脂，晃晃悠悠，吹弹可破。

其实茶碗蒸的做法与中国的鸡蛋羹十分相似，不难想象，它也是发源于中国，只是加了些日本风味后，独自开枝散叶了。

小时候，物质极其匮乏，最大的幸福就是吃一碗鸡蛋羹。直到现在我心里一直念着的还是揭开笼盖时蛋羹上扬起的氤氲热气。对那些盘踞在灶台的热气，莫名有种神圣的感觉，每次揭盖都感觉是在完成一种仪式。

无论是饭前祷告，还是一声“我开动了”，这种敬畏食物的仪式，一直在代代相传。

而我们，也正将这种仪式发扬光大。

材料

高汤或水1杯，鸡蛋3个，虾仁2个，鱼丸2个，胡萝卜2片，豌豆少许，日式酱油1/2茶匙，味啉1茶匙，盐1/4茶匙，欧芹叶2片

做法

1.烧一锅开水，将鱼丸和豌豆焯至断生。捞出后将鱼丸切片，将胡萝卜片刻花备用。

2.在碗中将鸡蛋、酱油、味啉、盐混合打散，分次倒入高汤或者水，搅打均匀；再将其过筛，装入茶碗中，封口。

3.大火烧开后入蒸锅，转中小火蒸10分钟。

4.当蛋液基本凝固，放上虾仁、鱼丸、胡萝卜片、豌豆和欧芹叶再蒸2～3分钟；最后淋上酱油即可。

---

荞麦凉面

草根代言人

如今大热的日式荞麦面其实最早是从中国传出的。

我的家属是土生土长的西安人，总听他讲从小吃的一种面食叫荞面饸饹，一般在街边摊上售卖，人家用一支长杆压一个装有荞麦面团的小窟窿罐子，面条就像扭动纤细腰肢的舞女落入沸水蒸腾的锅子里去，很是热闹。

也常听我婆婆念叨，荞麦面虽然不如白面金贵，口感偏粗糙，味道略寡淡，但绝对是好东西，富贵生百病，恬淡一身轻。

日本作家栗良平曾写过一部小说《一碗清汤荞麦面》，讲的是困境中的母子三人在一碗荞麦面的精神鼓舞下，挺过艰难的日子迎来曙光。

这个故事曾入选我国的语文课本，略有改动，更名为《一碗阳春面》。

无论是荞麦面还是阳春面，都有着浓浓的草根气息，朴素亲民，也代表着那些默默无闻、没有光环的普通小人物，渺小却不平凡。

炎热的夏天，做一碗荞麦凉面，吃一口，清爽怡人。

材料：

荞麦面2人份、秋葵8根、金针菇适量、白芝麻少许、日式酱油4汤匙、味啉4汤匙、日式清酒2汤匙、高汤或清水适量

做法：

煮面：

1.锅中注水煮沸，下荞麦面煮5分钟。

2.煮熟后把面捞出放入凉水中，然后沥干装盘。

3.将秋葵和金针菇洗净后分别焯熟，捞出放入凉水中，然后沥干。

4.将秋葵切小段，金针菇去尾，码在荞麦面上。

制作酱汁：

5.在小碗中加入日式酱油、味啉、日式清酒，再加入高汤或者清水，制成酱汁。

6.把酱汁轻轻倒入碗中，表面撒上白芝麻即可。

本文地址：http://www.356368.com/news/118951.html

除非注明，否则均为356创业网原创文章，转载请注明出处！