金箔入菜还是不要的好

2020-11-03 01:00 董克平饮馔笔记

在一家餐馆吃甜点时，看到有金箔，老板是熟人，便劝他最好别用，国家有专门的法律，禁止在食物中加入金箔。联合国相关组织在1983年发布过一个文件，说食用金箔可以加入到食品中，中国也进行过这样的讨论，但一直没有允许食用金箔的使用。

曾经有一些企业使用过，只要食药监局知道了，就会去罚款。虽然大部分消费者不会在意，但是遇到别有用心的人举报你，肯定就要破财了，或许还要搭上很多人情，还都不知道怎么还。金箔的使用只是装饰，对味道没有任何影响，也不会增加营养成分，我对老板说，既然国家不让用，还是不用的好。（现在已经没有食药监局了，工商执法、税务执法、食药监合并为市场监督执法大队）

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食用金箔的使用最有名的一餐，大概是当年德国总理在广州酒家吃的那顿饭，其中有一道菜用了金箔装饰。金子稳定性强，吃了也不能消化，所以金箔做的像纸一样薄。攒金子可以致富贵，吃金子能死人，金箔死不了人，却也不养人。

金箔入菜秦汉时期就有，贵族阶层炫富的一种表现，当代在日本、东南亚比较流行。广州酒家当年的黄金宴的理论基础据说是来自《本草纲目》，取金子有祛风、安神、镇静的功效。不说剂量说功效，基本都是耍流氓，金元素做成药有什么功效我不知道，真的吃金子恐怕是起不了什么治疗作用。

中国人迷恋金子，大都与财富有关。道家炼金丹追求的不是财富而是“长生不老”。杭州西湖北岸有座山叫“葛岭”，相传为晋代著名炼丹家葛洪设炉炼丹修炼之所。葛洪炼丹，追求金丹，吃了以后就可以长生不老。葛洪是这样说的：“夫金丹之为物，烧之愈久，变化愈妙；黄金入火，百炼不消，埋之，毕天不朽。服此二物，炼人身体，故能令人不老不死。”简单来说，就是以形补形的典型说法，看到黄金恒久远，于是想通过吃金子获取长生不老的能力，古代人的认知就是这样，现代人看来这完全是一种想当然的胡说八道。

葛洪的这种说法和中国传统哲学思维密切相关。中国传统哲学与西方哲学很显著的一个区别是采用“类比推理法”，而不是“演绎推理法”。演绎推理法的基础是三段论，即a>b，b>c，因此a>c这种类型的论证。而类推法则是根据两个对象有部分属性相同，从而推出它们的其他属性也相同的推理。

金子稳定性强，火炼不化，土埋不变，因此炼出的金丹吃了以后，人就可以拥有金子的特性而长生不老了。这样的例子在《本草纲目》里也有，因蝙蝠天黑了才出来飞，便认为蝙蝠屎可以治疗眼睛疾病（《本草纲目·兽部》），这些被现代科学证明纯属无稽之谈，在当年可是大有市场的。