这间每年承办百余场婚宴的酒店为何经营得如此成功？

提起婚宴餐厅

人们首先想到的

往往是千篇一律的装修

以及流水线菜品

而在山东烟台

有这样一家餐厅

主攻高端婚礼宴请

三间主题婚礼大厅

风格各异 装潢精美

婚宴菜品

完全不用半成品

每道菜都是热烫新鲜

上桌让人眼前一亮

这间每年承办

百余场婚宴的酒店

为何经营得如此成功？

独具特色的婚宴中

赶快跟小编一起来看看吧~

烟台尚美·爱琴海酒店是山东汇通能源利用集团旗下的高端婚礼主题酒店，位于烟台市芝罘区，依山而建，右临国家AAA级旅游景区黑尚莓酒庄，占地面积超过三万四千平方米，共有4个单独定制大厅，3个主题婚宴厅，1个宝宝宴大厅，每年承接婚宴多达百余场；宴请桌数最多一次接近400台，菜肴却能保证不用半成品；在当下婚宴菜大同小异的情况下，不断创新升级，每道菜品都能让人眼前一亮；在2017年土建尚未完工时，就有客人“相中”了酒店的主题大厅，在楼外搭满脚手架的情况下“强行”预订，并举办婚礼……这家酒店究竟有何魅力，如此得人青睐？且随小编来一探究竟。

宴请婚庆合二为一

开家婚宴主题酒店

Q：为何会想到开这样一家婚礼主题酒店？

王贤金：当下，高端商务宴请一直处于比较萎靡的状态，除却商务宴请，目前体量最大的是婚宴，在大多数人的传统思维中，结婚是很重要的事情，所以都会精心操办，因此婚宴属于刚需，而烟台这方面的市场又相对空白，因此我们决定开一家以高端婚礼宴请为主打的酒店。2017年筹备之初，我们可以说是烟台第一家高端婚礼主题酒店，并且配备三个主题婚礼大厅，这在当时是比较超前的，所以最初宣传的时候，效果非常不错，很多新人都来预订。

大多数情况下，婚宴和婚庆都是分开的，很多酒店与婚庆公司为合作模式，婚宴生意大多由婚庆公司介绍，但是我们将婚庆、策划、婚宴合为一体，既可以省去新人多方考察的烦恼，又能增加婚庆方面的收入，一举两得。

三个要求确定菜品

Q：婚宴的菜品设计有什么特点，与一般宴请有何区别？

李杰：婚宴菜通常会面临用餐体量大、操作战线长的状况，为了提高效率，很多餐厅会直接使用半成品甚至成品，但流水线上生产出来的菜品根本无法与新鲜热烫的出品相媲美，因此我们从婚宴选菜方面做文章，来克服这一痛点。

婚宴最大的特点就是人多、菜多，因此，确定菜品时就要在不影响色、形、味的情况下符合三个要求：能够批量预制、方便保持温度、口味符合大众需求。

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